{"id":1440001,"date":"2026-06-04T21:00:23","date_gmt":"2026-06-04T21:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/bocudo.com\/?p=1440001"},"modified":"2026-07-02T10:37:17","modified_gmt":"2026-07-02T13:37:17","slug":"os-beneficios-de-incluir-alho-tomate-e-cebola-na-dieta-segundo-novo-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bocudo.com\/?p=1440001","title":{"rendered":"Os benef\u00edcios de incluir alho, tomate e cebola na dieta, segundo novo estudo"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align:center;margin:20px 0;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4475525115208877\"\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\n     data-ad-layout=\"in-article\"\n     data-ad-format=\"fluid\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-4475525115208877\"\n     data-ad-slot=\"7970302005\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script>\n<\/div>\n<p><strong>AG\u00caNCIA EINSTEIN |<\/strong> <span>Uma receita que junta cebola, alho e tomate refogados no azeite de oliva, conhecida como sofrito, \u00e9 destaque em um estudo rec\u00e9m-publicado no <\/span><a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/18\/7\/1024\"><span>peri\u00f3dico cient\u00edfico <\/span><i><span>Nutrients<\/span><\/i><\/a><span>, realizado por pesquisadores de universidades do Equador, da Argentina e dos Estados Unidos. A an\u00e1lise conclui que adotar esse preparo, que serve de base para diversas receitas, tem rela\u00e7\u00e3o com a redu\u00e7\u00e3o do risco de diabetes tipo 2.<\/span><\/p>\n<p><span>Participaram do estudo 1.373 volunt\u00e1rios do Equador, que responderam a question\u00e1rios sobre estilo de vida, hist\u00f3rico de diabetes, taxas de glicemia, medida do \u00cdndice de Massa Corporal (IMC), de circunfer\u00eancia abdominal, entre outros par\u00e2metros. Os autores tamb\u00e9m mensuraram a ades\u00e3o a uma dieta nos moldes da Mediterr\u00e2nea, avaliando a ingest\u00e3o de hortali\u00e7as, frutas, leguminosas, gr\u00e3os integrais, castanhas e azeite. \u201cO estudo demonstra que elementos espec\u00edficos desse padr\u00e3o alimentar, com destaque para o consumo de frutas e uso do sofrito, t\u00eam impacto protetor\u201d, comenta a nutricionista Priscila Santana Amad, do Einstein Hospital Israelita.<\/span><\/p>\n<div class=\"noreadme-audima ads video-ads\">\n<div class=\"abrAD\" data-format=\"intext_video\"><\/div>\n<\/div>\n<p><span>No artigo, s\u00e3o mencionados os compostos bioativos encontrados na receita. O tomate oferece o licopeno, um pigmento da fam\u00edlia dos carotenoides, de potente a\u00e7\u00e3o antioxidante. No azeite, na cebola e no alho s\u00e3o encontrados os polifen\u00f3is, fitoqu\u00edmicos que tamb\u00e9m contribuem para <\/span><span>reduzir o estresse oxidativo e ainda apresentam efeitos anti-inflamat\u00f3rios. Todos esses ingredientes reunidos atuam em sinergia, favorecendo o metabolismo da glicose, a a\u00e7\u00e3o da insulina e, dessa forma, podem auxiliar na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas.<\/span><\/p>\n<p><span>\u201cO sofrito pode ser considerado um dos elementos emblem\u00e1ticos da Dieta Mediterr\u00e2nea tradicional, especialmente entre os espanh\u00f3is\u201d, conta a nutricionista Juliana Watanabe, que tem mestrado sobre esse padr\u00e3o alimentar pela Universidade Internacional de Val\u00eancia, na Espanha. O refogado serve de base para pratos t\u00edpicos como paella, mas tamb\u00e9m entra na receita de guisados, cozidos e ensopados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span>Lembrando, por\u00e9m, que a Dieta Mediterr\u00e2nea vai muito al\u00e9m do card\u00e1pio, trata-se de um estilo de vida: celebra a cultura dos povos, engloba atividade f\u00edsica, lazer, descanso, intera\u00e7\u00f5es sociais e os cuidados com o planeta e a espiritualidade. \u201cTamb\u00e9m valoriza a culin\u00e1ria, a comida feita em casa, os ingredientes frescos e sazonais e os preparos simples\u201d, diz Watanabe, que \u00e9 chef de cozinha. Para Amad, o estudo ajuda a enaltecer o prazer de cozinhar, al\u00e9m de refor\u00e7ar que a forma como preparamos os ingredientes \u00e9 t\u00e3o importante quanto o alimento em si. \u201cCozinhar exige tempo e cuidado, trata-se do \u2018tempo para a comida\u2019, um dos pilares da sa\u00fade metab\u00f3lica, que est\u00e1 se perdendo na correria urbana\u201d, observa.<\/span><\/p>\n<div class=\"ads post-ads noreadme-audima\">\n    <span class=\"title\">Continua ap\u00f3s a publicidade<\/span><\/p>\n<div class=\"abrAD\" data-format=\"intext\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"noreadme-audima abril-web-story-embed\" data-web-story-lazy=\"1\" data-web-story-state=\"idle\">\n<h3>Sono, vegetais e caminhada: como reduzir o risco de infarto<\/h3>\n<div class=\"abril-web-story-media\">\n<div class=\"abril-web-story-loader\" aria-hidden=\"true\"><span class=\"abril-web-story-loader-spinner\"><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Sofrito \u00e0 brasileira<\/b><\/p>\n<p><span>O refogado mediterr\u00e2neo \u00e9 muito parecido com o que aparece nas prepara\u00e7\u00f5es do cotidiano brasileiro, em geral feito com \u00f3leo, cebola e alho.<\/span><b> <\/b><span>\u201cPara adapt\u00e1-lo e potencializ\u00e1-lo, d\u00e1 para substituir o popular \u00f3leo de soja pelo azeite ou mesmo pelo \u00f3leo de canola, j\u00e1 que ambos suportam o calor moderado\u201d, ensina Priscila Amad. Outra dica \u00e9 optar por cozimento em fogo baixo, pois o segredo do sofrito \u00e9 permitir que os compostos bioativos sejam liberados gradualmente. \u201cExatamente como se preparam os ensopados e molhos de longa coc\u00e7\u00e3o\u201d, destaca a especialista do Einstein.<\/span><\/p>\n<div class=\"ads post-ads noreadme-audima\">\n    <span class=\"title\">Continua ap\u00f3s a publicidade<\/span><\/p>\n<div class=\"abrAD\" data-format=\"intext\"><\/div>\n<\/div>\n<p><span>E a alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada n\u00e3o precisa ser cara ou ex\u00f3tica. \u201cNosso arroz e feij\u00e3o, quando preparados com um refogado de alho e cebola, formam uma excelente combina\u00e7\u00e3o de nutrientes\u201d, aponta Amad. Vale priorizar o consumo de ingredientes da nossa biodiversidade e o que se encontra na feira livre. \u201cAssim, a dieta se torna sustent\u00e1vel tanto para o corpo quanto para o bolso\u201d, destaca.<\/span><\/p>\n<p><span>Lan\u00e7ar m\u00e3o de estrat\u00e9gias culin\u00e1rias pr\u00e1ticas, que cabem no cotidiano, tamb\u00e9m \u00e9 essencial. Grelhar, sem deixar torrar, saltear e preparar no vapor s\u00e3o op\u00e7\u00f5es que preservam os nutrientes, sem perder o sabor. Um dos ensinamentos \u00e9 apostar no planejamento, desde as compras at\u00e9 o congelamento dos pratos. \u201cA organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental, programando o que vai comer durante a semana e j\u00e1 sair para o supermercado com uma lista definida\u201d, sugere Watanabe.<\/span><\/p>\n<p><span><\/span><span><\/span><b>Planejamento na cozinha<\/b><\/p>\n<div class=\"ads post-ads noreadme-audima\">\n    <span class=\"title\">Continua ap\u00f3s a publicidade<\/span><\/p>\n<div class=\"abrAD\" data-format=\"intext\"><\/div>\n<\/div>\n<p><span>Existe um movimento conhecido como <\/span><i><span>batch cooking,<\/span><\/i><span> que envolve preparar as refei\u00e7\u00f5es da semana em um s\u00f3 dia. Al\u00e9m de cozinhar e congelar, o processo engloba lavar, secar e guardar verduras, legumes e frutas.\u00a0\u201cUma sugest\u00e3o \u00e9 utilizar recursos simples do dia a dia, como a panela de press\u00e3o, o forno, a airfryer, a panela de arroz e at\u00e9 os chamados rob\u00f4s da cozinha, utens\u00edlios modernos que permitem preparar v\u00e1rias receitas ao mesmo tempo\u201d, prop\u00f5e a chef. Tamb\u00e9m \u00e9 bom evitar frituras em imers\u00e3o, o uso de temperos prontos, em p\u00f3 e tabletes. \u201cEquil\u00edbrio \u00e9 o encontro da ci\u00eancia com a nossa cultura\u201d, afirma Priscila Amad.<\/span><\/p>\n<p><i><span>Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/span><\/i><\/p>\n<div class=\"ads after-text noreadme-audima\">\n    <span class=\"title\">Publicidade<\/span><\/p>\n<div class=\"abrAD\" data-format=\"aftertext\" data-mapping=\"intext\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"text-align:center;margin:20px 0;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4475525115208877\"\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\n     data-ad-layout=\"in-article\"\n     data-ad-format=\"fluid\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-4475525115208877\"\n     data-ad-slot=\"7970302005\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AG\u00caNCIA EINSTEIN | Uma receita que junta cebola, alho e tomate refogados no azeite de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18746],"tags":[],"class_list":["post-1440001","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ultimas-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1440001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1440001"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1440001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1465688,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1440001\/revisions\/1465688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1440001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1440001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocudo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1440001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}